Arroz cuatro "delicias" con salsa de soja

Después de una cuantas entradas con recetas dulces hoy vuelvo con una receta salada, un plato resultón y que sirve para aprovechar las sobras de un arroz blanco que hayamos hecho. Si hay que comer dos días seguidos arroz por lo menos variar en algo el sabor ¿no?.

Cada vez que voy a comer a un chino me hace muchísima gracia lo del arroz tres delicias, no me gusta nada, no se que tiene de delicioso un arroz pasado de punto con unos tacos de jamón york llenos de nervios, unos guisantes que deben ser viejísimos por lo arrugados que están y tortilla francesa, ¡¡¿¿una delicia la tortilla francesa??!!
Una de dos, o yo soy una sibarita, o los chinos tienen el listón muy bajo en cuanto a las delicias.
En cambio a mi marido sí que le gusta y me lo pedía a menudo así que un día experimentando dí con una receta que nos gusta a los dos y entrecomillo lo de delicias porque sigo sin encontrar lo que tienen de delicioso los ingredientes.


Ricos, sí, pero delicias...







Ingredientes:

Arroz cocido
Taquitos de pechuga de pavo
Gambas peladas
Palitos de cangrejo
1 huevo
Zanahoria rallada
1 cucharadita de jengibre en polvo
Pimienta blanca
Cebolla en polvo
Una pizquita pequeña de ajo en polvo
Salsa de soja

Hacer un arroz blanco como tengáis costumbre, yo lo preparo con la thermomix, le pongo agua, sal, un poquito de aceite y un diente de ajo. Coloco el cestillo, echo el arroz y programo 13 minutos temperatura Varoma, velocidad 2 y listo.
Mientras tanto en una sartén preparar una tortilla francesa y reservar.
Saltear las gambas, la pechuga de pavo y los palitos troceados, echar las especias, por último la tortilla troceada y la zanahoria rallada.

Incorporar el arroz y regar con salsa de soja al gusto, remover para integrarlo todo bien y servir.





Espero que os guste, no son delicias, pero casi...

Cupcakes para el cole

Llega Junio y con él llega el final del curso, en mi caso llega el final de una etapa muy importante, mi peque acaba en la escuela infantil y en Septiembre empieza al cole de los mayores donde, como dice él, las profes están enfadadas y no dan besos. Pobrecito mío dónde creerá que va.
Hace unos días tuvo su fiesta fin de curso y las mamis colaboramos en llevar algunas cosas para la merienda que hubo después. Fue precioso ver a los pequeños raitanes (así se llaman en Asturias los petirrojos) despidiéndose del nido porque ya echan a volar. Snif, que penita.

Para llevar a la fiesta preparé unos cupcakes que casi vuelan antes de llegar la hora de la merienda.
Unos eran cupcakes de brownie rellenos de ganache de chocolate blanco y frosting de cheesecream de chocolate y nutella.
Los otros eran cupcakes de naranja con pepitas de chocolate rellenos también de ganache de chocolate blanco y cubiertos de fondant haciendo unas jirafas, ya que la clase a la que va Lucas es la de las jirafas.

Los moldecitos para hacerlos y las cajas para transportarlos se los compré a Morgana en su página La tartienda,tiene cosas chulísimas, también compré en esa página el aroma de naranja, además de otros como el de sandía y el de cereza que estoy deseando estrenar.


Espero que me perdonéis por la calidad de las fotos pero los acabé de hacer por la noche y los fotografié a las ocho de una nublada mañana, así que la luz era horrenda.









Aquí os dejo las recetas:

Cupcakes de brownie:

180 gr de chocolate negro (entre 55% y 65% de cacao)
170 gr de mantequilla
350 gr de azúcar
2 cucharaditas de extracto de vainilla
4 huevos batidos
1 clara
160 gr de harina
una pizca de sal

Precalentar el horno a 180º. Fundir el chocolate y la mantequilla, echar el azúcar remover. Añadir los huevos con la clara y la vainilla y mezclar todo bien, por último la harina tamizada con la sal y remover con una espátula hasta que esté integrado todo.
Repartir la mezcla en los moldes para cupcake sin llenarlos del todo y hornear unos 20 minutos.



Cupcakes de naranja con pepitas de chocolate:

150 gr de mantequilla blanda
150 gr de azúcar
175 gr de harina con levadura incorporada (tipo bizcochona)
3 huevos
Unas gotas de extracto de naranja (o ralladura de naranja)
75 gr de gotas de chocolate

Precalentar el horno a 180º.
En un bol grande echar los huevos ligeramente batidos, la mantequilla, el azúcar, el extracto, y la harina, mezclar hasta que se integre todo y añadir las pepitas de chocolate, remover para que se repartan uniformemente por la mezcla.
Distribuir en los moldes y hornear unos 20 minutos.

No tengo fotos de ninguno de ellos por dentro pero según las profes estaban muy ricos.

Con esta entrada también quiero agradecer a todo el personal de la escuela lo preciosa que fue la fiesta, lo que nos emocionaron, el trabajo que se dieron para hacer los disfraces, las coreografías, la decoración...aunque a alguno le entrara un ataque de timidez muy grande y no fuese capaz de dar un paso de baile; este hijo mío...
Cuando llegue Septiembre las echaremos muchísimo de menos y nunca nos vamos a olvidar de ellas: Irene, Jessica, Noelia, Eva... no sigo porque no me quiero dejar a ninguna fuera, en resumen a todas muchísimas gracias y un millón de besos.

Tarta Scooby Doo

Me da una pena tremenda tener tan abandonado el blog pero una ya no da más de si. No voy a empezar con los lamentos por lo ajetreada que estoy porque en esta época que nos ha tocado vivir tener trabajo es casi un lujo así que ni una queja.

Esta tarta la hice para mi primín favorito para el que ya hice el año pasado la de Mickey Mouse que tengo publicada aquí. Este año está como loco con Scooby Doo y su mami me pidió una tarta del perro en cuestión.
Tenía que ser Scooby Doo, no podía ser cualquier otro personaje infantil más facilito tipo Pocoyó o Caillou o algo de Disney, no, tenía que ser Scooby Doo, uffffff.

Entre la falta de ideas y el tiempo del que disponía para hacerla, salió lo que salió, no es mi mejor tarta pero esta hecha con todo el cariño del mundo y al peque le gustó. Esa para mí es la mejor recompensa.

Aquí os dejo las pruebas del delito:

Una vista desde arriba:



Una vista lateral con la desastrosa furgoneta que le hice:



El castillo es un bizcocho a la taza hecho en microondas, visto en el blog de Alegna una chica portuguesa que hace cosas riquísimas.
El bizcocho grande es el bizcocho de chocolate que hago siempre relleno de cheesecream de chocolate y bañado con almíbar de fresa.
No es la tarta más bonita del mundo pero doy fe de que estaba muy rica, espero que os guste a pesar de los fallos.

Tarta-flan de chocolate y caramelo

Desde hace unos meses siempre ando con el tiempo justo: el trabajo, la casa, el peque... No me importa mucho ya que mi trabajo me gusta, el tiempo que paso con mi hijo lo disfruto muchísimo y la casa...bueno, la casa tiene que hacerse y punto que no todo van a ser cosas agradables.
Pero esta falta de tiempo me mata cuando no me deja hueco para una de mis pasiones: la cocina.
Cuando vienen amigos a casa y tenemos que llamar a algún sitio para que nos traigan la cena es como si me clavaran hierros ardientes en la entrañas ¡horrible!.
Lo que no perdono JAMAS es el postre y para éstos casos éste tipo de tartas preparadas con cuajada son una maravilla, sobre todo si tenéis la thermomix, lo echas todo al vaso, programas y después a esperar que enfríe y cuaje.
Esta vez la he hecho de caramelo y chocolate, pero se puede hacer de turrón, de galleta y sobre todo la archifamosa tarta de tres chocolates.
Ya sabéis no hay disculpa para no terminar una comida con un buen postre, probadlo y ya me contaréis.



Ingredientes:
800 ml de leche entera
200 ml de sirope de caramelo
100 gr de chocolate negro 70% cacao
50 gr de azúcar
2 sobres de cuajada
Unas gotitas de esencia de avellana (opcional, es que me encanta el toque que le da a todo lo que lleve chocolate)

Trocear el chocolate y echar al vaso, dar un par de golpes de turbo. Echar el resto de ingredientes y programar 8 minutos, 90º velocidad 5. Cuando acabe echar a un molde y dejar enfríar hasta que cuaje.

Tortellini a la carbonara de tres quesos

El plato de hoy está preparado con una salsa mitad carbonara, mitad salsa de queso, así que la bauticé como carbonara a los tres quesos.
Tenía parte de una tarrina de queso Philadelphia rondando por la nevera y navegando por su página vi que tenían un montón de recetas para hacer con el famoso queso.
Pero claro yo,que soy una rebelde, rara vez me ciño a una receta tal cual la veo por ahí, siempre empiezo a hacer pequeños cambios y al final resulta una cosa completamente diferente al original. Eso me pasó con éste plato y al final mi "tuneo" mereció la pena porque estaba francamente bueno.




Ingredientes:
1 paquete de tortellini frescos (los míos eran de jamón)
1 tarrina de bacon en taquitos
100 gr de parmesano rallado
50 gr de queso azul
80 gr de queso Philadelphia
100 gr de leche
1 huevo
Pimienta blanca
Perejil para espolvorear.

Saltear en una sarten el bacon para dorarlo. Mientras tanto mezclar los quesos, con la leche y el huevo batido; añadir pimienta al gusto a la mezcla.
Echar al bacon dorado y cocer unos minutos sin que llegue a hervir, lo justo para que se fundan los quesos.
Echar ésta salsa sobre la pasta previamente cocida y espolvorear con un poco de perejil picado.
Muy fácil, rápido y rico. ¿Se puede pedir algo más? Sí,que no engorde, pero no se puede tener todo ¿verdad?

Picantón asado en salsa de mostaza (chef-o-matic)

Los foros de cocina que hay por internet tienen un peligro muy grande.
Tú, pobre infeliz, entras buscando una receta y te crees que con las cazuelas, el horno y el microondas tienes todo lo que necesitas para cocinar algo rico. Pues no.
Te das cuenta de que la thermomix es indispensable para tu vida diaria. Con el paso del tiempo la consigues y crees que tu cocina está preparada para hacer todas las recetas que te encuentres. Pues no.
Resulta que hay unos aparatitos que los programas y te dejan lista la comida a la hora que quieras, como la chef-o-matic que además hace pan y tú piensas: ¿qué hacía yo comprando la porquería de pan que hay por ahí si lo puedo hacer en casa?, y la chefo entra en tu vida.
¿Piensas que ya no necesitas nada más? Pues te equivocas.
Para desesperación de tu marido encuentras otro aparatito programable pero con presión que hace las comidas más rápido y claro... la Fussioncook se une a la familia.

Lo bonito sería que la historia acabara aquí, pero es que desde hace ya tiempo la Kitchen-aid me está haciendo ojitos y es tan mona... y cuando llegue el buen tiempo ¿cómo sobrevivo yo a los calores sin una máquina que me haga helados?
Esa freidora que no usa apenas aceite ¿ocupará mucho espacio en mi encimera?....
Esto es un vicio muy malo, cuidado chicas no acabéis como yo.

Bueno todo este rollo para deciros que ésta receta está hecha con la chef-o-matic y básicamente es para lo que la uso: para asar pollo y para, de cuando en cuando, hacer pan.
El pollo queda muy rico, doradito como en el horno pero un poco más jugoso porque el caldo no se evapora tanto y la mostaza le da un toque de sabor muy rico, ésta vez he usado picantones pero podéis hacerlo con muslos, con un pollo en cuartos o lo que queráis, está muy rico y es facilísimo.



Ingredientes:
2 picantones
2 cucharadas de mostaza de Dijon
1 vaso de vino blanco
Sal y pimienta

Salpimentar el pollo, untarlo por todas partes con la mostaza, meter en la cubeta de la chefo y verter por encima el vino blanco.
Elegir el programa 91, programar 2 horas y listo.

Cheesecream de chocolate y nutella

Lo prometido es deuda y como os dije en la entrada anterior aquí os dejo la receta del relleno de la tarta de Dora la exploradora.
Es una crema riquísima que viene genial como relleno, para pegar el fondant a la tarta y para decorar cupcakes.
Probadla y ya me contaréis.



Ingredientes:
200 gr de queso cremoso
100 gr de mascarpone
180 gr de azúcar glass
180 gr de chocolate con leche
100 gr de mantequilla
1 cucharada generosa de nutella
Unas gotitas de esencia de avellana (opcional)

En un bol fundir el chocolate con la mantequilla al microondas en tandas de 30 segundos para que no se queme.
Mientras tanto batir el queso con el azúcar y la nutella hasta tener una crema suave, yo lo hago con la thermomix en velocidad 3 1/2 sin programar tiempo.
Añadir el chocolate fundido y la esencia y volver a batir hasta que se integre todo bien.
Meter en la nevera para que enfríe y coja cuerpo y ya podéis disfrutar del mejor relleno que he probado hasta ahora ( de momento...)

Tarta Dora la exploradora.

Cuando una llega a cierta a edad se le despierta el gusanillo de aumentar la familia y suele suceder que parte de nuestro entorno llega a esa misma edad y se produce en nuestro círculo un pequeño baby boom. En nuestras reuniones empieza a hablarse de pañales, mocos, comidas, guarderías... y demás temas del mundo infantil.

El calendario anual en vez de dividirse en meses se divide en cumpleaños y para uno de ellos, el de Llara, me encargaron una tarta de Dora la exploradora.
Como era mi regalo para la cumpleañera, Dora y el zorro Swiper son de plástico para que le quedaran como recuerdo y también porque no tengo tanto nivel como para modelar algo así, ¿para qué os voy a engañar?

El bizcocho es de chocolate bañado con almíbar de naranja y el relleno es una cheesecream de chocolate y nutella de la que pondré la receta más adelante, para mí el mejor relleno que he probado jamás.











Antes siempre solía utilizar el fondant de ballina para mis tartas pero últimamente era casi imposible de encontrar, así que fiándome de la palabra de Megasilvita, compré el de credipaste y me ha encantado, es muy manejable y tiene un sabor muy rico, mucho mejor que el de ballina que empalaga sólo con pensar en él. Así que si estáis en duda sobre que fondant utilizar os recomiendo éste al 100%.

Pastel lodo del Mississippi (más o menos)

Cuando oigo hablar del Mississippi me vienen a la cabeza imágenes de Tom Sawyer tumbado a la sombra en las orillas de éste río viendo pasar los barcos a vapor acompañado de su gran amigo Huckelberry Finn. De pequeña me leí un montón de veces "Las aventuras de Tom Sawyer", me encantaba y ahora recordándolo tengo ganas de leerlo otra vez, seguro que lo disfruto igual que cuando era niña.

A lo que voy, que me disperso y luego no se lo que quiero decir.Esta es una típica tarta del sur de los Estados Unidos y el nombre viene dado por la textura y el color del interior de este delicioso pastel ya que se parece a los lodos del río pero que no os eche para atrás el nombre, es una de las mejores tartas de chocolate que he probado en mi vida.

En ésta ocasión tiene un ligero toque europeo ya que tenía media tarrina de queso mascarpone y como aquí no se tira nada ( por si no lo sabíais estamos en crisis) aproveché y se lo eché, no se como estará sin el queso pero con él está de muerte.

Esta vez no tengo foto del corte pero como no va a ser la última vez que la haga, para la próxima pondré una en condiciones.





Ingredientes:
Para la base:
Masa quebrada (podéis hacerla casera u optar por lo más fácil como yo y comprarla en el súper)

Para el relleno:

150 gr mantequilla
250 gr azúcar
30 gr chocolate negro
60 gr cacao en polvo
2 cucharaditas de café soluble
3 huevos
3 cucharadas de caramelo líquido
100 gr de queso mascarpone (2 cucharadas de nata líquida en la original)
1 cucharadita de extracto de vainilla

Forrar un molde de 23 centímetros con la masa quebrada, pinchar el fondo y hornear en el horno precalentado a 180º unos 12 minutos.
Mientras tanto esponjar los huevos con el azúcar yo lo hice en la thermomix con la mariposa 3 min 37º V3 1/2 y cuando acabe, mismo tiempo y velocidad sin temperatura.
En un bol echar la mantequilla, el chocolate, el café y el cacao y fundir al baño maría o al microondas en tandas de 30 segundos para que no se queme.
Cuando los huevos y el azúcar estén listos, añadir el caramelo, el mascarpone y la mezcla de mantequilla y batir unos segundos hasta obtener una pasta homogénea.
Verter esta mezcla sobre la masa previamente horneada y llevar al horno de nuevo a 180º durante 30 minutos, cuando acabe dejar reposar la tarta dentro del horno apagado 5 minutos más.
Se habrá formado una especie de costra resquebrajada como cuando se seca el barro al sol, dejar enfriar y disfrutad de una buena ración de lodo.

Bizcocho bombón de coco

El bizcocho de hoy lo hice gracias a una confusión.
El otro día cogí un pack de yogures al hacer la compra y al llegar a casa me di cuenta de que era el pack que trae los de coco y no me gustan nada de nada, el olor y el sabor me resultan muy artificiales, es como si te estuvieras comiendo bronceador.
En cambio el coco sí que me gusta y como tenía una bolsita de coco rallado danzando por la despensa a la espera de que me decidiera a hacer algo con ella, uní las dos cosas y salió esto.
No es que haya inventado la pólvora, es sólo un tuneo del típico bizcocho de yogur pero así bañado en chocolate con leche está buenísimo.




Ingredientes:

3 huevos
225 gr de harina
125 gr de coco rallado
150 gr de azúcar
2 yogures de coco
75 gr de aceite
1 sobre de levadura
2 tabletas de chocolate con leche
1 cucharadita de mantequilla

Poner la mariposa en la thermomix y batir los huevos con el azúcar 5 min. 37º V3 1/2. Cuando acabe programar mismo tiempo y misma velocidad sin temperatura.
Echar los yogures y el aceite y mezclar 10 seg V3. Quitar la mariposa y añadir el coco, la harina y la levadura y mezclar unos segundos V4, acabar de mezclarlo con una espátula.
Para hacerlo en la Fussioncook, engrasar la cubeta, echar la mezcla y programar menú horno, 140º 40 minutos con la tapa de cristal, si al acabar el tiempo y pinchar el bizcocho no está cuajado del todo programar 5 minutitos más. Cuando pite sacar la cubeta dejar que temple y desmoldar.
Para hacerlo en el horno, precalentar el horno a 180º y cocer el bizcocho hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.
Cuando el bizcocho esté totalmente frío, fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría o en el microondas y cubrir la superficie del bizcocho con él, dejar enfríar y ya podéis disfrutar de él.