FELIZ NAVIDAD

Estos días entre el ajetreo del trabajo y algún que otro sobresalto  no he tenido tiempo de publicar nada ni de  pasarme por vuestros blogs y felicitaros las fiestas como es debido, así que lo hago ahora.
Os deseo una Feliz Navidad y un próspero 2012 que venga cargado de un montón de cosas buenas.
Ah y espero que los Reyes no os traigan mucho carbón.



Un millón de besos. Nos vemos el año que viene.

Dúo de mousse de chocolate y naranja

Madre mía ya han pasado tres semanas desde que puse la última receta, a veces lo voy dejando de un día para otro y cuando me doy cuenta el tiempo vuela.
También es verdad que soy un poquito vaga, me da una pereza tremenda arrancar a hacer las cosas. ¿Qué le vamos a hacer? Tendré que pedirle a los Reyes Magos un poco más de arranque.

Estos días hemos celebrado el cumpleaños de mi marido y quise hacerle una tarta en su honor. El sabor no le importaba, la única instrucción que me dió fue que no fuese de fondant, un fastidio para mí porque me encanta hacer ese tipo de tartas y además era una buena ocasión para practicar un poco,  que nunca viene mal.
Así que me decidí por unir dos recetas y hacerle un dúo de mousses de naranja y chocolate, pero como siempre, la cocinera propone... y ocurre el drama.

Cuando eché la mezcla de la mousse de chocolate sobre la base de bizcocho, ésta empezó a filtrarse entre la base y el aro, así que para evitar un desastre mayúsculo opte por presentarlo en vasitos individuales, aunque no es precisamente una tarta de cumpleaños, quedé contenta con el resultado.

Eso sí lo de dibujar arabescos para decorar queda claro que no es lo mío.



Mousse de chocolate con leche
Ingredientes:
250 gr. de chocolate con leche
400 gr. de nata para montar
50 gr. de azúcar
4 claras
200 gr. de leche
6 hojas de gelatina

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría. Mientras tanto fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas en tandas de 30 seg.
Ponemos a calentar la leche y cuando empiece a hervir disolvemos la gelatina hidratada y escurrida en ella, agregar al chocolate fundido y reservar hasta que temple.
Montar la nata con los 50 gr de azúcar.
Montar las claras a punto de nieve.
Al chocolate con gelatina ya templado le añadimos la nata montada y removemos con movimientos envolventes hasta lograr una mezcla homogénea. Añadir, entonces, las claras montadas a punto de nieve otra vez con movimientos envolventes para que no se bajen.
Repartir ésta mezcla en los vasos y llevar al frigorífico para que cuajen.

Para la mousse de naranja y nubes (con thermomix):
200 gr. de nata para montar
230 gr. de nubes (escogí unas blancas para no darle un color raro a la mousse)
50 gr. de leche
200 gr. de zumo de naranja natural
la ralladura de 2 naranjas

Poner la leche y las nubes en el vaso, programar 3 min. 90º V2, si al acabar el tiempo no se han fundido todas, programar un par de minutos más misma velocidad y temperatura.
Añadir el zumo y la ralladura de naranja y mezclar 30 seg. V4.
Sacar a un bol y dejar templar hasta que adquiera una textura cremosa sin llegar a cuajar.
Cuando esté, incorporar la nata montada con suaves movimientos envolventes y verter en los vasos sobre la mousse de chocolate que ya habrá cuajado un poquito.

Cuando esté completamente cuajado dibujar unos adornos con un poquito de chocolate de cobertura , espero que tengáis más arte que yo.




Si no os lo acabáis todo, guardad rápido el vasito en la nevera para que no os pase como a mi, que en un despiste mi señor marido tiró lo que me había sobrado a la basura y a la hora de la cena me encontré sin postre y con unas ganas de matar...

Moros y cristianos (Fussioncook)

Las legumbres son las grandes olvidadas de la cocina, no es que no las comamos con relativa frecuencia, es que las pobres son muy poco fotogénicas, pero forman parte de nuestra cocina tradicional y no debemos olvidarnos de ellas.
Son sanas, admiten multitud de preparaciones y son baratas que en los tiempos que corren es decir mucho.

Esta receta hacía siglos que no la preparaba porque mi marido odia las alubias negras. Menos mal que tengo un hijo "raro" al que no le gustan las salchichas pero le encanta el pescado, no le gusta la pizza pero se muere por los cocidos, le encanta el tomate y los helados no le hacen mucha gracia...  Digo raro porque no es lo habitual en un niño pero yo estoy encantada con que coma así de bien, sobre todo teniendo en cuenta que no siempre fue así.
Pues eso, menos mal que puedo preparar este plato de vez en cuando porque la verdad es que está muy rico
Lo dicho, que me disperso y luego no se por donde iba, un plato de cuchara para entonar el estómago los días fríos.


Ingredientes:

Una taza de alubias negras (moros)
1 cebolla entera
2 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
1 chorizo(opcional)
Sal
1 hoja de laurel
Arroz hervido para acompañar

Echar en la cubeta de la olla, las alubias que habremos tenido en remojo toda la noche, la cebolla entera pinchada con unos palillos para que no se deshaga y el resto de ingredientes excepto el arroz, cubrir con agua dos dedos por encima.
Programar el  menú legumbres duras y dejar despresurizar sola.
Servir con el arroz blanco.

Rápido, fácil y muy rico

Calamares en su tinta (Thermomix )

La receta de hoy es una de las recetas estrella en mi casa y después de varios desastres importantes he conseguido que salgan a mi gusto con la thermomix y  que mi marido me diga que están casi tan buenos como los de mi madre. Ayyy ese "casi" me mata, aunque en el fondo sé que tiene razón porque los míos están muy ricos pero los de mi madre están de saltarse las lágrimas. 
Menos mal que en casa tengo a mi peque que es el fan número uno de mis calamares sin pero ninguno, da gusto verle comérselos y está súper simpático con los morretes negros.
Otra receta más de las tener preparado el pan para la salsa que se queda en el plato porque es un pecado dejarla ahí. 





Ingredientes:

1 cebolla grande o 2 medianas
1/2 pimiento verde
2 dientes de ajo
Un chorro de aceite de oliva
1  kilo de calamares frescos
2 bolsas de tinta de calamar
150 ml de vino blanco
Sal.


En el vaso de la thermomix trocear la cebolla, el pimiento y el ajo 10 seg. a V7. Añadir el aceite y programar 10 min. temperatura Varoma V2.

Cuando acabe añadir los calamares y rehogar 5 min. temperatura Varoma, giro a la izquierda, V. cuchara. Una vez transcurridos los 5 minutos añadir la sal, la tinta y el vino blanco y programar 30 min., temperatura Varoma, V cuchara, giro a la izquierda.

Al acabar comprobar que los calamares están tiernos, si no fuera así o si todavía tienen demasiado líquido, programar unos 5-10 min. más a la misma temperatura y velocidad.


Con unas patatas fritas de acompañamiento están para morirse.

Si os sobra salsa ni se os ocurra tirarla, la congeláis y os sirve para un arroz  e incluso para preparar una fideuá un poco distinta.




Coca-cola cherry cake

Hace un tiempo ésta receta de James Martin fue muy popular en la blogosfera y había un montón de variantes de la misma receta, la que más me llamó la atención fue la que preparó Bea de  El rincón de Bea porque utiliza Dr. Pepper.

Cuando unos amigos le trajeron a mi marido un alijo de Coca-cola de cereza que hasta hace poco era imposible de encontrar en Asturias se me encendió la bombillita de usar uno de los botes para dar otra vuelta de tuerca al famoso cake.

Es una tarta contundente, mucho, a la que el refresco le da el toque jugoso aunque el chocolate es el sabor predominante.

Está buenísima pero es una bomba, os lo aviso, si luego os hacéis adict@s y no os sube la cremallera del pantalón a mí no me vengáis con llantos.
Otro aviso hay que dejarla reposar en la nevera un mínimo de 12 horas para que se asienten los sabores, si la dejáis de un día para otro mejor.




Ingredientes:

Para la tarta:
250 gr. de harina con levadura (tipo bizcochona)
300 gr. de azúcar glas
3 cucharadas colmadas de cacao en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
250 gr. de mantequilla
250 ml. de coca-cola de cereza
125 ml. de buttermilk o leche entera (el buttermilk podéis sustituirlo por un yogur natural sin azucarar mezclado con un chorrito de vinagre y reposado durante unos 5 minutos antes de utilizarlo)
2 huevos batidos
Un chorrito de extracto de vainilla ( o de cereza para potenciar el sabor del refresco)

Para la cobertura:
100 gr. de mantequilla
50 ml. de coca-cola de cereza
2 cucharadas de cacao
200 gr de azúcar glas
Si queréis una capa de cobertura más gruesa podéis doblar las cantidades de los ingredientes añadiendo más motivos para el arrepentimiento a la receta.




Precalentar el horno a 180º.

En un bol tamizar la harina junto al bicarbonato y el cacao.

Fundir a fuego suave la mantequilla, añadir el refresco y agregarlo a los ingredientes secos junto a los huevos, buttermilk y la esencia.
Mezclar suavemente hasta que está todo integrado.

Verter en un molde de aproximadamente  25 cm. y hornear durante unos 40 minutos.
Sacar del horno y dejar enfríar sin desmoldar sobre una rejilla.

Para la cobertura poner en un cazo la mantequilla, el refresco y el cacao, fundir a fuego suave, cuando esté añadir el azúcar y batir con las varillas hasta que se haga una pasta homogénea.

Cubrimos el pastel sin sacarlo del molde con ésta mezcla vertiéndola en el centro para que se distribuya uniformemente.
Dejar en la nevera un minimo de 12 horas si podéis.

Este trocito se vino de pic-nic para aprovechar un precioso día otoñal

Tarta de cabrales, tomate y jamón.

Llevo ya bastante tiempo navegando por los miles de páginas que hay en la red dedicados a la cocina, empecé a lo tonto, buscando recetas para mi recién adquirida thermomix y he terminado incluso haciendo mi propio blog ¿quién me lo iba  a decir?.

El caso es que desde entonces llevo vistas infinidad de recetas apetecibles que apunto en libretas y luego muchas veces me acuerdo de ellas a destiempo.

La receta de hoy la vi en el blog de Comoju hace ya tres años, la apunté y me acordé de ella hace unas semanas para una cena de temática asturiana que tuve que preparar.  Más vale tarde que nunca ¿no?

Por cierto, el de Cova es otro de los blogs imprescincibles de la blogosfera, además éste año tuve la oportunidad de conocerla y me pareció una persona encantadora.

Las únicas modificaciónes a su receta han sido que yo he utilizado masa quebrada comprada por aquello de ahorrarme trabajo y he añadido taquitos de jamón serrano.

No hagáis como yo y haced ésta receta cuanto antes, no os arrepentiréis.





Ingredientes:
Una lámina de masa quebrada

Para el relleno:
200 gr. de queso blando cremoso (utilicé havarti en lonchas)
200 gr. de queso cabrales
75 gr. de jamón serrano en tacos quitando las partes blancas
100 gr. de leche
100 gr. de nata
5 huevos
Tomate en rodajas
Sal y pimienta

Forrar un molde redondo con la masa, pinchar la base con un tenedor, cubrirla con garbanzos para que no suba y hornear a unos 170º durante 15 minutos.

Mientras tanto picar el jamón en la thermomix 5 seg V5, sacar y reservar,
Echar en el vaso los quesos, la nata, los huevos, la sal y la pimienta y mezclar a V5 10 seg, añadir el jamón y mezclar a V2 10 seg.

Verter la mezcla sobre la masa quebrada, cubrir la superficie con rodajas de tomete y hornear unos 45 minutos a 170º.

Está buenísma tanto templada como fría.


Empanada de compango

Parece que por fín va llegando el fresco, digo por fín porque para las personas como yo, que aborrecemos el calor, la espera se ha hecho eterna.

Me encanta el otoño, puede parecer una ñoñez, pero me gusta la gama cromática de ésta época, me gusta la luz de los días otoñales y me encanta quedarme en casa mientras afuera sopla el aire y veo volar las hojas. ¡Hay que ver lo cursilona que me pongo!

Esas tardes en las que merece la pena quedarse en casa son ideales para meterse en la cocina y ponerse a darle trabajo al horno que con los calores teníamos un poco olvidado.

Llevaba tiempo queriendo probar éste relleno para la empanada, pero me parecía un poco fuerte para llevárselo a la playa, que es para lo que suelo preparar empanadas.

El compango son los embutidos que acompañan a la fabada, lo que en el sur llaman pringá, en éste caso chorizo, morcilla y lacón, una bomba vamos, para comer muy esporádicamente, pero merece la pena mandar la dieta al infierno de vez en cuando ¿o no?.

Para la masa siempre preparo la receta que viene en el libro de la thermomix, es la que más me gusta de todas las que he probado a hacer.




Ingredientes:

Para la masa:
50 gr. de agua
50 gr. de aceite de oliva
50 gr. de vino blanco
90 gr. de manteca de cerdo
1 huevo
30 gr. de levadura fresca (1 sobre de levadura de panadero liofilizada)
450 gr. de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 huevo para pintar.

Para el relleno:
2 chorizos
2 morcillas asturianas
Un trozo de lacón (puesto en remojo unas horas)


Preparación:
Poner a cocer los chorizos, las morcillas y el lacón en una olla con agua, hasta que el lacón está tierno, yo lo hago en la fussioncook en menú legumbres blandas. Escurrir y reservar.

Verter en el vaso de la thermomix el agua, el aceite, el vino y la manteca. Programar 1 min. 37º V2.
Añadir la levadura y el huevo, mezclar 5 seg. V4.

Incorporar la harina y la sal. Mezclar 15seg. V6 y a continuación programar 2 min. vaso cerrado Velocidad espiga.

Dividir la masa en dos mitades, extender sobre una superficie enharinada y forrar una bandeja para horno. Echar el compango desmigado y cerrar con la otra mitad de masa.
Sellar los bordes y hacer algún detallito en la superficie con recortes de la masa.
Pintar toda la superficie con huevo batido e introducir en el horno precalentado a 200º.


Hornear durante unos 25-30 minutos apróximadamente.

Os dejo un trocito:


Flan de coco al golden syrup (Fussioncook)

Ya estoy de vuelta. Después de un mesecito de vacaciones blogueras (las reales duraron bastante menos) aquí estoy otra vez con el firme propósito de publicar más a menudo, ya lo sé lo digo con demasiada frecuencia, pero ésta vez lo cumpliré, palabrita...

Para despedir al verano que ya se nos va y endulzar de paso la empinada cuesta de septiembre os traigo éste flan.
El golden syrup, es una melaza clara extraida de la caña de azúcar y parcialmente invertida que no cristaliza. Tiene diversas utilidades: como sustituto del azúcar invertido en los helados ayuda a que éstos no cristalicen, en las recetas que usan miel para las personas a las que no les gusta ese sabor (servidora), para las famosas gingerbread cookies y, como en éste caso, para los flanes que es para lo que más lo utilizo yo.
Al desmoldar el flan queda bañado en un almíbar ligero que no resta protagonismo al sabor principal, en este caso el coco.



Ingredientes:
4 huevos
200 ml. de leche de coco
300 ml. de leche
125 gr. de azúcar
Golden syrup

Caramelizar el molde con el sírope. Batir todos los ingredientes del flan y verter la mezcla en el molde. Cubrir el fondo de la cubeta de la fussioncook con dos dedos de agua, meter la flanera y programar menú manual, 20 minutos. Dejar que despresurice  por sí misma, esperar que se temple un poquito y meter en la nevera hasta que esté completamente frío. Desmoldar y servir.



Espero que vuestro verano haya sido bueno y que la vuelta al cole no sea muy dura

Vacaciones

Ya llevo una temporadita sin actualizar el blog tanto como me gustaría y ahora lo hago oficial: me voy de vacaciones y volveré en Septiembre para la vuelta al cole.

Espero disfrutar mucho de estos merecidos días y venir cargada de productos que no encuentro fácilmente por aquí. Un besazo y nos vemos a la vuelta.


Rigatoni alla puttanesca

Hoy os traigo un plato de pasta con una de las salsas más conocidas de la cocina italiana: la puttanesca.
Esta salsa de nombre tan peculiar tiene una curiosa historia detrás. Todas las versiones coinciden en que se creó en los prostíbulos de alguna zona costera del sur de Italia, posiblemente en Sicilia.
Las dos más creibles son éstas:

1- Las meretrices dormían hasta tarde después del trajín nocturno y cuando llegaban al mercado a hacer la compra del día tenían que apañarse con los restos que quedaban a esa hora en los puestos y el ingenio a la hora de combinar ingredientes hizo el resto.
2- Los marinos pagaban los servicios recibidos con aceite de oliva y anchoas, así que para aprovecharlos se inventaron ésta salsa.

Hay una tercera versión pero es tan sumamente asquerosa que me niego a ponerla aquí.



Ingredientes:

50 ml de aceite de oliva
1 latita de aceitunas (lo ideal es que sean negras pero a mí no me hacen mucho tilín y uso verdes)
6 filetes de anchoa
2 cucharadas de alcaparras
2 cucharaditas de orégano
500 gr de tomate natural

Poner el aceite a calentar, echar el ajo muy picado (yo utilizo el prensaajos) cuando empiece a tomar color echar las anchoas muy picaditas y remover para que se deshagan. Añadir las aceitunas partidas en cuartos y las alcaparras. Por último echar el tomate y dejar cocer a fuego medio unos 20-25 minutos. Echar ésta salsa sobre la pasta, recomiendo un tipo de pasta que agarre bien la salsa como estos rigatoni. Servir y disfrutar.

Cheesecake de crema de orujo

La de hoy es una tarta de queso con cuerpo, con una textura cremosa y con un toque muy especial que le da el licor.
Durante el verano no apetece mucho encender el horno pero como en Asturias el calor se tomó unos días de vacaciones se me ocurrió ésta manera de aprovechar la bajada de temperaturas.

Normalmente este tipo de tartas van horneadas sobre la típica base de galleta y mantequilla pero yo quise hacerla cuajada dentro de un molde de silicona. La experiencia me ha servido para desengañarme por completo de éste tipo de moldes. Básicamente hay dos cosas que no me gustan de ellos: el olorcillo que desprenden mientras están en el horno (seré una maniática pero me parece que también dejan sabor raro) y que siempre siempre siempre se pega algo y eso me pone de una mala leche... Así que después de esto ni un molde de silicona más va a entrar en mi horno.

Aquí os dejo la prueba gráfica de lo que os digo:


¡Un desastre!

En ésta otra se disimula la tragedia



Ingredientes:

500 gr de queso crema
200 gr de azúcar glas
4 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
70 gr de harina
200 ml de yogur
70 ml de crema de orujo

Preparación (con Thermomix)

Batir el queso con el azúcar a V4 sin programar tiempo hasta obtener una mezcla homogénea. Con la máquina en marcha, añadir los huevos de uno en uno, no añadir el siguiente hasta que no se haya integrado el anterior. Agregar la vainilla y el yogur. Echar la harina tamizada y por último el licor.

Verter la mezcla en el moldey colocar en la parte baja del horno ,precalentado a 180º, al baño maría. Hornear durante 45 minutos.
¡¡¡ Importante !!! Durante el tiempo de horneado NO ABRIR EL HORNO y cuando acabe de hornearse TAMPOCO ABRAIS EL HORNO, dejad que enfríe completamente. Si la dejáis de un día para otro mejor.
100% recomendable.

Arroz cuatro "delicias" con salsa de soja

Después de una cuantas entradas con recetas dulces hoy vuelvo con una receta salada, un plato resultón y que sirve para aprovechar las sobras de un arroz blanco que hayamos hecho. Si hay que comer dos días seguidos arroz por lo menos variar en algo el sabor ¿no?.

Cada vez que voy a comer a un chino me hace muchísima gracia lo del arroz tres delicias, no me gusta nada, no se que tiene de delicioso un arroz pasado de punto con unos tacos de jamón york llenos de nervios, unos guisantes que deben ser viejísimos por lo arrugados que están y tortilla francesa, ¡¡¿¿una delicia la tortilla francesa??!!
Una de dos, o yo soy una sibarita, o los chinos tienen el listón muy bajo en cuanto a las delicias.
En cambio a mi marido sí que le gusta y me lo pedía a menudo así que un día experimentando dí con una receta que nos gusta a los dos y entrecomillo lo de delicias porque sigo sin encontrar lo que tienen de delicioso los ingredientes.


Ricos, sí, pero delicias...







Ingredientes:

Arroz cocido
Taquitos de pechuga de pavo
Gambas peladas
Palitos de cangrejo
1 huevo
Zanahoria rallada
1 cucharadita de jengibre en polvo
Pimienta blanca
Cebolla en polvo
Una pizquita pequeña de ajo en polvo
Salsa de soja

Hacer un arroz blanco como tengáis costumbre, yo lo preparo con la thermomix, le pongo agua, sal, un poquito de aceite y un diente de ajo. Coloco el cestillo, echo el arroz y programo 13 minutos temperatura Varoma, velocidad 2 y listo.
Mientras tanto en una sartén preparar una tortilla francesa y reservar.
Saltear las gambas, la pechuga de pavo y los palitos troceados, echar las especias, por último la tortilla troceada y la zanahoria rallada.

Incorporar el arroz y regar con salsa de soja al gusto, remover para integrarlo todo bien y servir.





Espero que os guste, no son delicias, pero casi...

Cupcakes para el cole

Llega Junio y con él llega el final del curso, en mi caso llega el final de una etapa muy importante, mi peque acaba en la escuela infantil y en Septiembre empieza al cole de los mayores donde, como dice él, las profes están enfadadas y no dan besos. Pobrecito mío dónde creerá que va.
Hace unos días tuvo su fiesta fin de curso y las mamis colaboramos en llevar algunas cosas para la merienda que hubo después. Fue precioso ver a los pequeños raitanes (así se llaman en Asturias los petirrojos) despidiéndose del nido porque ya echan a volar. Snif, que penita.

Para llevar a la fiesta preparé unos cupcakes que casi vuelan antes de llegar la hora de la merienda.
Unos eran cupcakes de brownie rellenos de ganache de chocolate blanco y frosting de cheesecream de chocolate y nutella.
Los otros eran cupcakes de naranja con pepitas de chocolate rellenos también de ganache de chocolate blanco y cubiertos de fondant haciendo unas jirafas, ya que la clase a la que va Lucas es la de las jirafas.

Los moldecitos para hacerlos y las cajas para transportarlos se los compré a Morgana en su página La tartienda,tiene cosas chulísimas, también compré en esa página el aroma de naranja, además de otros como el de sandía y el de cereza que estoy deseando estrenar.


Espero que me perdonéis por la calidad de las fotos pero los acabé de hacer por la noche y los fotografié a las ocho de una nublada mañana, así que la luz era horrenda.









Aquí os dejo las recetas:

Cupcakes de brownie:

180 gr de chocolate negro (entre 55% y 65% de cacao)
170 gr de mantequilla
350 gr de azúcar
2 cucharaditas de extracto de vainilla
4 huevos batidos
1 clara
160 gr de harina
una pizca de sal

Precalentar el horno a 180º. Fundir el chocolate y la mantequilla, echar el azúcar remover. Añadir los huevos con la clara y la vainilla y mezclar todo bien, por último la harina tamizada con la sal y remover con una espátula hasta que esté integrado todo.
Repartir la mezcla en los moldes para cupcake sin llenarlos del todo y hornear unos 20 minutos.



Cupcakes de naranja con pepitas de chocolate:

150 gr de mantequilla blanda
150 gr de azúcar
175 gr de harina con levadura incorporada (tipo bizcochona)
3 huevos
Unas gotas de extracto de naranja (o ralladura de naranja)
75 gr de gotas de chocolate

Precalentar el horno a 180º.
En un bol grande echar los huevos ligeramente batidos, la mantequilla, el azúcar, el extracto, y la harina, mezclar hasta que se integre todo y añadir las pepitas de chocolate, remover para que se repartan uniformemente por la mezcla.
Distribuir en los moldes y hornear unos 20 minutos.

No tengo fotos de ninguno de ellos por dentro pero según las profes estaban muy ricos.

Con esta entrada también quiero agradecer a todo el personal de la escuela lo preciosa que fue la fiesta, lo que nos emocionaron, el trabajo que se dieron para hacer los disfraces, las coreografías, la decoración...aunque a alguno le entrara un ataque de timidez muy grande y no fuese capaz de dar un paso de baile; este hijo mío...
Cuando llegue Septiembre las echaremos muchísimo de menos y nunca nos vamos a olvidar de ellas: Irene, Jessica, Noelia, Eva... no sigo porque no me quiero dejar a ninguna fuera, en resumen a todas muchísimas gracias y un millón de besos.

Tarta Scooby Doo

Me da una pena tremenda tener tan abandonado el blog pero una ya no da más de si. No voy a empezar con los lamentos por lo ajetreada que estoy porque en esta época que nos ha tocado vivir tener trabajo es casi un lujo así que ni una queja.

Esta tarta la hice para mi primín favorito para el que ya hice el año pasado la de Mickey Mouse que tengo publicada aquí. Este año está como loco con Scooby Doo y su mami me pidió una tarta del perro en cuestión.
Tenía que ser Scooby Doo, no podía ser cualquier otro personaje infantil más facilito tipo Pocoyó o Caillou o algo de Disney, no, tenía que ser Scooby Doo, uffffff.

Entre la falta de ideas y el tiempo del que disponía para hacerla, salió lo que salió, no es mi mejor tarta pero esta hecha con todo el cariño del mundo y al peque le gustó. Esa para mí es la mejor recompensa.

Aquí os dejo las pruebas del delito:

Una vista desde arriba:



Una vista lateral con la desastrosa furgoneta que le hice:



El castillo es un bizcocho a la taza hecho en microondas, visto en el blog de Alegna una chica portuguesa que hace cosas riquísimas.
El bizcocho grande es el bizcocho de chocolate que hago siempre relleno de cheesecream de chocolate y bañado con almíbar de fresa.
No es la tarta más bonita del mundo pero doy fe de que estaba muy rica, espero que os guste a pesar de los fallos.

Tarta-flan de chocolate y caramelo

Desde hace unos meses siempre ando con el tiempo justo: el trabajo, la casa, el peque... No me importa mucho ya que mi trabajo me gusta, el tiempo que paso con mi hijo lo disfruto muchísimo y la casa...bueno, la casa tiene que hacerse y punto que no todo van a ser cosas agradables.
Pero esta falta de tiempo me mata cuando no me deja hueco para una de mis pasiones: la cocina.
Cuando vienen amigos a casa y tenemos que llamar a algún sitio para que nos traigan la cena es como si me clavaran hierros ardientes en la entrañas ¡horrible!.
Lo que no perdono JAMAS es el postre y para éstos casos éste tipo de tartas preparadas con cuajada son una maravilla, sobre todo si tenéis la thermomix, lo echas todo al vaso, programas y después a esperar que enfríe y cuaje.
Esta vez la he hecho de caramelo y chocolate, pero se puede hacer de turrón, de galleta y sobre todo la archifamosa tarta de tres chocolates.
Ya sabéis no hay disculpa para no terminar una comida con un buen postre, probadlo y ya me contaréis.



Ingredientes:
800 ml de leche entera
200 ml de sirope de caramelo
100 gr de chocolate negro 70% cacao
50 gr de azúcar
2 sobres de cuajada
Unas gotitas de esencia de avellana (opcional, es que me encanta el toque que le da a todo lo que lleve chocolate)

Trocear el chocolate y echar al vaso, dar un par de golpes de turbo. Echar el resto de ingredientes y programar 8 minutos, 90º velocidad 5. Cuando acabe echar a un molde y dejar enfríar hasta que cuaje.

Tortellini a la carbonara de tres quesos

El plato de hoy está preparado con una salsa mitad carbonara, mitad salsa de queso, así que la bauticé como carbonara a los tres quesos.
Tenía parte de una tarrina de queso Philadelphia rondando por la nevera y navegando por su página vi que tenían un montón de recetas para hacer con el famoso queso.
Pero claro yo,que soy una rebelde, rara vez me ciño a una receta tal cual la veo por ahí, siempre empiezo a hacer pequeños cambios y al final resulta una cosa completamente diferente al original. Eso me pasó con éste plato y al final mi "tuneo" mereció la pena porque estaba francamente bueno.




Ingredientes:
1 paquete de tortellini frescos (los míos eran de jamón)
1 tarrina de bacon en taquitos
100 gr de parmesano rallado
50 gr de queso azul
80 gr de queso Philadelphia
100 gr de leche
1 huevo
Pimienta blanca
Perejil para espolvorear.

Saltear en una sarten el bacon para dorarlo. Mientras tanto mezclar los quesos, con la leche y el huevo batido; añadir pimienta al gusto a la mezcla.
Echar al bacon dorado y cocer unos minutos sin que llegue a hervir, lo justo para que se fundan los quesos.
Echar ésta salsa sobre la pasta previamente cocida y espolvorear con un poco de perejil picado.
Muy fácil, rápido y rico. ¿Se puede pedir algo más? Sí,que no engorde, pero no se puede tener todo ¿verdad?


Picantón asado en salsa de mostaza (chef-o-matic)

Los foros de cocina que hay por internet tienen un peligro muy grande.
Tú, pobre infeliz, entras buscando una receta y te crees que con las cazuelas, el horno y el microondas tienes todo lo que necesitas para cocinar algo rico. Pues no.
Te das cuenta de que la thermomix es indispensable para tu vida diaria. Con el paso del tiempo la consigues y crees que tu cocina está preparada para hacer todas las recetas que te encuentres. Pues no.
Resulta que hay unos aparatitos que los programas y te dejan lista la comida a la hora que quieras, como la chef-o-matic que además hace pan y tú piensas: ¿qué hacía yo comprando la porquería de pan que hay por ahí si lo puedo hacer en casa?, y la chefo entra en tu vida.
¿Piensas que ya no necesitas nada más? Pues te equivocas.
Para desesperación de tu marido encuentras otro aparatito programable pero con presión que hace las comidas más rápido y claro... la Fussioncook se une a la familia.

Lo bonito sería que la historia acabara aquí, pero es que desde hace ya tiempo la Kitchen-aid me está haciendo ojitos y es tan mona... y cuando llegue el buen tiempo ¿cómo sobrevivo yo a los calores sin una máquina que me haga helados?
Esa freidora que no usa apenas aceite ¿ocupará mucho espacio en mi encimera?....
Esto es un vicio muy malo, cuidado chicas no acabéis como yo.

Bueno todo este rollo para deciros que ésta receta está hecha con la chef-o-matic y básicamente es para lo que la uso: para asar pollo y para, de cuando en cuando, hacer pan.
El pollo queda muy rico, doradito como en el horno pero un poco más jugoso porque el caldo no se evapora tanto y la mostaza le da un toque de sabor muy rico, ésta vez he usado picantones pero podéis hacerlo con muslos, con un pollo en cuartos o lo que queráis, está muy rico y es facilísimo.



Ingredientes:
2 picantones
2 cucharadas de mostaza de Dijon
1 vaso de vino blanco
Sal y pimienta

Salpimentar el pollo, untarlo por todas partes con la mostaza, meter en la cubeta de la chefo y verter por encima el vino blanco.
Elegir el programa 91, programar 2 horas y listo.

Cheesecream de chocolate y nutella

Lo prometido es deuda y como os dije en la entrada anterior aquí os dejo la receta del relleno de la tarta de Dora la exploradora.
Es una crema riquísima que viene genial como relleno, para pegar el fondant a la tarta y para decorar cupcakes.
Probadla y ya me contaréis.



Ingredientes:
200 gr de queso cremoso
100 gr de mascarpone
180 gr de azúcar glass
180 gr de chocolate con leche
100 gr de mantequilla
1 cucharada generosa de nutella
Unas gotitas de esencia de avellana (opcional)

En un bol fundir el chocolate con la mantequilla al microondas en tandas de 30 segundos para que no se queme.
Mientras tanto batir el queso con el azúcar y la nutella hasta tener una crema suave, yo lo hago con la thermomix en velocidad 3 1/2 sin programar tiempo.
Añadir el chocolate fundido y la esencia y volver a batir hasta que se integre todo bien.
Meter en la nevera para que enfríe y coja cuerpo y ya podéis disfrutar del mejor relleno que he probado hasta ahora ( de momento...)

Tarta Dora la exploradora.

Cuando una llega a cierta a edad se le despierta el gusanillo de aumentar la familia y suele suceder que parte de nuestro entorno llega a esa misma edad y se produce en nuestro círculo un pequeño baby boom. En nuestras reuniones empieza a hablarse de pañales, mocos, comidas, guarderías... y demás temas del mundo infantil.

El calendario anual en vez de dividirse en meses se divide en cumpleaños y para uno de ellos, el de Llara, me encargaron una tarta de Dora la exploradora.
Como era mi regalo para la cumpleañera, Dora y el zorro Swiper son de plástico para que le quedaran como recuerdo y también porque no tengo tanto nivel como para modelar algo así, ¿para qué os voy a engañar?

El bizcocho es de chocolate bañado con almíbar de naranja y el relleno es una cheesecream de chocolate y nutella de la que pondré la receta más adelante, para mí el mejor relleno que he probado jamás.











Antes siempre solía utilizar el fondant de ballina para mis tartas pero últimamente era casi imposible de encontrar, así que fiándome de la palabra de Megasilvita, compré el de credipaste y me ha encantado, es muy manejable y tiene un sabor muy rico, mucho mejor que el de ballina que empalaga sólo con pensar en él. Así que si estáis en duda sobre que fondant utilizar os recomiendo éste al 100%.

Pastel lodo del Mississippi (más o menos)

Cuando oigo hablar del Mississippi me vienen a la cabeza imágenes de Tom Sawyer tumbado a la sombra en las orillas de éste río viendo pasar los barcos a vapor acompañado de su gran amigo Huckelberry Finn. De pequeña me leí un montón de veces "Las aventuras de Tom Sawyer", me encantaba y ahora recordándolo tengo ganas de leerlo otra vez, seguro que lo disfruto igual que cuando era niña.

A lo que voy, que me disperso y luego no se lo que quiero decir.Esta es una típica tarta del sur de los Estados Unidos y el nombre viene dado por la textura y el color del interior de este delicioso pastel ya que se parece a los lodos del río pero que no os eche para atrás el nombre, es una de las mejores tartas de chocolate que he probado en mi vida.

En ésta ocasión tiene un ligero toque europeo ya que tenía media tarrina de queso mascarpone y como aquí no se tira nada ( por si no lo sabíais estamos en crisis) aproveché y se lo eché, no se como estará sin el queso pero con él está de muerte.

Esta vez no tengo foto del corte pero como no va a ser la última vez que la haga, para la próxima pondré una en condiciones.





Ingredientes:
Para la base:
Masa quebrada (podéis hacerla casera u optar por lo más fácil como yo y comprarla en el súper)

Para el relleno:

150 gr mantequilla
250 gr azúcar
30 gr chocolate negro
60 gr cacao en polvo
2 cucharaditas de café soluble
3 huevos
3 cucharadas de caramelo líquido
100 gr de queso mascarpone (2 cucharadas de nata líquida en la original)
1 cucharadita de extracto de vainilla

Forrar un molde de 23 centímetros con la masa quebrada, pinchar el fondo y hornear en el horno precalentado a 180º unos 12 minutos.
Mientras tanto esponjar los huevos con el azúcar yo lo hice en la thermomix con la mariposa 3 min 37º V3 1/2 y cuando acabe, mismo tiempo y velocidad sin temperatura.
En un bol echar la mantequilla, el chocolate, el café y el cacao y fundir al baño maría o al microondas en tandas de 30 segundos para que no se queme.
Cuando los huevos y el azúcar estén listos, añadir el caramelo, el mascarpone y la mezcla de mantequilla y batir unos segundos hasta obtener una pasta homogénea.
Verter esta mezcla sobre la masa previamente horneada y llevar al horno de nuevo a 180º durante 30 minutos, cuando acabe dejar reposar la tarta dentro del horno apagado 5 minutos más.
Se habrá formado una especie de costra resquebrajada como cuando se seca el barro al sol, dejar enfriar y disfrutad de una buena ración de lodo.

Bizcocho bombón de coco

El bizcocho de hoy lo hice gracias a una confusión.
El otro día cogí un pack de yogures al hacer la compra y al llegar a casa me di cuenta de que era el pack que trae los de coco y no me gustan nada de nada, el olor y el sabor me resultan muy artificiales, es como si te estuvieras comiendo bronceador.
En cambio el coco sí que me gusta y como tenía una bolsita de coco rallado danzando por la despensa a la espera de que me decidiera a hacer algo con ella, uní las dos cosas y salió esto.
No es que haya inventado la pólvora, es sólo un tuneo del típico bizcocho de yogur pero así bañado en chocolate con leche está buenísimo.




Ingredientes:

3 huevos
225 gr de harina
125 gr de coco rallado
150 gr de azúcar
2 yogures de coco
75 gr de aceite
1 sobre de levadura
2 tabletas de chocolate con leche
1 cucharadita de mantequilla

Poner la mariposa en la thermomix y batir los huevos con el azúcar 5 min. 37º V3 1/2. Cuando acabe programar mismo tiempo y misma velocidad sin temperatura.
Echar los yogures y el aceite y mezclar 10 seg V3. Quitar la mariposa y añadir el coco, la harina y la levadura y mezclar unos segundos V4, acabar de mezclarlo con una espátula.
Para hacerlo en la Fussioncook, engrasar la cubeta, echar la mezcla y programar menú horno, 140º 40 minutos con la tapa de cristal, si al acabar el tiempo y pinchar el bizcocho no está cuajado del todo programar 5 minutitos más. Cuando pite sacar la cubeta dejar que temple y desmoldar.
Para hacerlo en el horno, precalentar el horno a 180º y cocer el bizcocho hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.
Cuando el bizcocho esté totalmente frío, fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría o en el microondas y cubrir la superficie del bizcocho con él, dejar enfríar y ya podéis disfrutar de él.

Salmón a la sidra

A ver si voy retomando las buenas costumbres y me obligo a poner una entrada más a menudo, porque últimamente tengo el blog un poco abandonado, ya le he dado un aspecto más alegre para motivarme. A partir de ahora intentaré ser un poco más constante.

Hoy traigo un plato de salmón, un pescado que me gusta mucho.
Me acuerdo que cuando era pequeña el pescado azul era poco recomendable y de unos años a esta parte gracias al descubrimiento del famoso Omega-3 resulta que el pescado azul es lo más sano del mundo.
Cada cierto tiempo salen estudios que aconsejan o desaconsejan determinados productos según quien  pague el estudio, en mi opinión ninguno tiene demasiada credibilidad.
Primero comer huevos era malo, luego no porque resulta que equilibran el colesterol bueno y malo. Cuando yo era niña nos daban leche hasta en el colegio (láctea y de las otras) y el otro día oí a un pediatra diciendo en un "publireportaje" que uno de los culpables de la obesidad infantil era que las madres dábamos demasiada leche a los niños (de la bollería industrial y la comida rápida no dijo ni mú y se quedó tan ancho).
Lo mejor es hacer oídos sordos a tanto experto que sólo es la voz de su amo y guiarse por el sentido común y la norma de que todo en exceso es perjudicial.

Después del rollazo os dejo aquí la receta y un consejo: si la hacéis, ese día que no se os olvide comprar el pan porque sería una pena no mojar un poco en la salsita.





Ingredientes:
3 rodajas de salmón
1 diente de ajo
1 cebolla mediana
1 vaso de sidra achampanada
1 sobre de azafrán molido
Sal y pimienta


En una sartén antiadherente poner el salmón salpimentado para que se dore y vaya soltando su grasa, mientras tanto picar el ajo y cortar la cebolla en juliana.
Cuando el salmón esté listo retirar y reservar y en la misma sartén pochar el ajo y la cebolla.
Cuando la cebolla está tierna y haya cogido color se echa la sidra y el azafrán, dejar reducir hasta que haya evaporado el alcohol. Pasar la salsa resultante por el chino o triturar con la batidora.
Volver a colocar el salmón en la sartén y verter por encima la salsa triturada cocer unos minutos para que el salmón tome el sabor de la salsa y servir.

Tarta Bob Esponja

Si tenéis niños pequeños seguro que os suena la pregunta: "¿quién vive en la piña debajo del mar?... BOB ESPONJA".

Es la serie de dibujos animados más surrealista que he visto en mi vida: una esponja marina con aspecto de scotch brite que vive en una piña, sus mejores amigos son una estrella de mar rosa descerebrada y una ardilla científica,tiene como vecino a un calamar sibarita que toca el clarinete y trabaja con él en una hamburguesería que regenta un cangrejo roñoso, lo dicho, ¡de locos!. Pero ésta locura tiene algo que a los más peques les engancha y por qué no decirlo a los mayores también.

Mi niño tiene muñecos, pijamas, sábanas, libros e incluso su propia cocina para preparar cangreburguers, con semejantes antecedentes no me extrañó que para su cumpleaños se pasase semanas pidiendo una tarta de Bob Esponja, ¿cómo me iba a negar? Así que hice un bizcocho cuadrado con el molde más grande que tenía en casa y salió una tarta enorme de casi 8 kilos de peso que al cumpleañero le encantó y que se salvó por los pelos de la inundación de mi cocina, pero esa es otra historia...






El súper Bob estaba hecho con el brownie de chocolate de Megasilvita y relleno de ganache de chocolate con leche y nocilla.



Si habéis llegado hasta aquí espero que os haya gustado la tarta de mi pequeño demonio, yo quedé bastante contenta con el resultado.