Bizcocho de maíz

Hace unas semanas fue el cumpleaños de mi madre y además del regalo quise hacerle un bizcocho que es una de esas cosas que le gustan mucho pero nunca hace porque en casa sólo lo come ella, aunque luego mi padre siempre termina comiendo un trocito.

Me decidí por este bizcocho hecho con harina de maíz amarilla, la misma que utilizamos para los tortos, queda compacto pero muy jugoso.
Es un bizcocho típicamente asturiano y os animo a que lo hagáis si podeis conseguir este tipo de harina porque es delicioso. La harina y el toque de anís le dan un sabor muy especial.

Si no os gusta el sabor que da el anís podéis suprimirlo añadiendo 50 ml más de leche y agregar el aromatizante que más os guste: canela, ralladura de naranja o de limón, un poco de vainilla... las opciones son muchas.
Además si tenéis en la familia o conocéis algún celíaco seguro que este bizcocho les encanta ya que, si utilizamos un gasificante como el de mercadona, es completamente apto para ellos.
No tengo fotos del corte porque como ya os dije era para regalar.

Ingredientes:
5 huevos
150 ml leche
50 ml anís
250 gr azúcar y un poco más para espolvorear por encima
200 gr aceite de girasol
300 gr de harina de maíz
1 pizca de sal
2 ctas Royal o una dosis de gasificante para repostería (el sobre blanco y el morado)

Blanquear los huevos con el azúcar, ir añadiendo el aceite poco a poco, agregar la leche y el anís. Tamizar la harina con la levadura y la sal, echarlo sobre la mezcla de líquidos y mezclar bien hasta que se integre todo.
Verter en el molde y espolvorear de azúcar la superficie para que se forme una costra dulce, meter en el horno precalentado a 180º y hornear durante unos 45 minutos.
Os aconsejo no prescindir del paso del tamizado de la harina porque la textura del bizcocho cambia completamente.

Bizcocho bombón de coco

El bizcocho de hoy lo hice gracias a una confusión.
El otro día cogí un pack de yogures al hacer la compra y al llegar a casa me di cuenta de que era el pack que trae los de coco y no me gustan nada de nada, el olor y el sabor me resultan muy artificiales, es como si te estuvieras comiendo bronceador.
En cambio el coco sí que me gusta y como tenía una bolsita de coco rallado danzando por la despensa a la espera de que me decidiera a hacer algo con ella, uní las dos cosas y salió esto.
No es que haya inventado la pólvora, es sólo un tuneo del típico bizcocho de yogur pero así bañado en chocolate con leche está buenísimo.




Ingredientes:

3 huevos
225 gr de harina
125 gr de coco rallado
150 gr de azúcar
2 yogures de coco
75 gr de aceite
1 sobre de levadura
2 tabletas de chocolate con leche
1 cucharadita de mantequilla

Poner la mariposa en la thermomix y batir los huevos con el azúcar 5 min. 37º V3 1/2. Cuando acabe programar mismo tiempo y misma velocidad sin temperatura.
Echar los yogures y el aceite y mezclar 10 seg V3. Quitar la mariposa y añadir el coco, la harina y la levadura y mezclar unos segundos V4, acabar de mezclarlo con una espátula.
Para hacerlo en la Fussioncook, engrasar la cubeta, echar la mezcla y programar menú horno, 140º 40 minutos con la tapa de cristal, si al acabar el tiempo y pinchar el bizcocho no está cuajado del todo programar 5 minutitos más. Cuando pite sacar la cubeta dejar que temple y desmoldar.
Para hacerlo en el horno, precalentar el horno a 180º y cocer el bizcocho hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.
Cuando el bizcocho esté totalmente frío, fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría o en el microondas y cubrir la superficie del bizcocho con él, dejar enfríar y ya podéis disfrutar de él.

Bizcocho de calabaza y almendras

En mi casa hay una persona que no prueba las verduras jamás y ese es mi marido. Cuando hago algún guiso que lleve un sofrito de verduras éstas tienen que estar pasadas para que no se encuentre ningún trozo, las cremas de verduras las preparo para el niño y para mí porque él no las puede ni ver.
Lo único que come bien es el tomate y la lechuga, todas las demás verduras que existen en el universo no le gustan, da igual que no las haya probado, simplemente no le gustan.
Como es tan especialito con las verduras y a la vez tan sumamente goloso, en cuanto le vi éste bizcocho a Hilda del blog "Entre alacenas y fogones" lo tuve clarísimo, me dije a mi misma: "Ya sé de uno que va a comer calabaza sin rechistar (y sin saberlo claro)".
Y así fue en cuanto lo probó y me dijo lo bueno que estaba, solté la bomba:
"Ah siiii? Pues es de calabaza je je je"
Teníais que haberle visto la cara, pero lo importante es que se lo comió sin rechistar hasta que no quedó una miga y además le encantó y con razón porque es un bizcocho que está buenísimo. Muchas gracias por la receta Hilda seguro que la repetiré.




Ingredientes:

300 gr de calabaza asada
180 gr de azúcar
150 gr de harina
150 gr de almendra molida
80 ml de aceite
3 huevos
2 sobres de gasificantes blancos
2 sobres de gasificantes morados
piñones

Precalentar el horno a 180ºC.Forrar un molde rectangular con papel de horno, también se puede engrasar ligeramente.
Trocear la calabaza y asarla en el microondas 10 minutos, sacar mirar a ver si está tierna, si no es así volver a meter en el micro 5 minutos más.
Batir la calabaza con el azucar hasta obtener una mezcla cremosa.
Añadir los huevos y el aceite, volver a batir.
Incorporar la harina tamizada con el sobre blanco de gasificante, después la almendra molida y lo último el sobre morado de gasificante.
Verter la masa en el molde, cubrir con los piñones y un poquito de azúcar.
Hornear unos 40 minutos.
Pinchar con un palillo, si sale limpio se apaga el horno, en caso de faltar tiempo de cocción se deja un poco mas, tapando la parte superior con un papel de aluminio para que no se queme en exceso.




Es un bizcocho jugoso que se conserva muy bien de un día para otro y al que los piñones le dan un sabor muy rico, perfecto para una merienda con un café calentito ahora que llega el frío.

Coca de llanda

Si el otro día publiqué una coca salada hoy os traigo un ejemplo de coca dulce, la coca de llanda.Es típico de la Comunidad Valenciana. La llanda es el recipiente de hojalata rectangular en el que se hornea esta coca, yo no tengo ese tipo de moldes así que la horneé en una fuente rectangular metálica de las que hay en casi todas las casas.
Para esta coca no se usa la levadura Royal de toda la vida si no que se usan unos sobres de gasificante para repostería, yo los suelo comprar en Mercadona( es verdad eso que dicen que un día hacendado y google dominarán el mundo), no me suena de haberlos visto en más sitios. Este gasificante viene dosificado en sobres dobles en uno de los sobres viene bicarbonato sódico y en el otro ácido tartárico y ácido málico que no tengo ni idea de lo que son pero la combinación de estos compuestos hace crecer la masa y potencia el sabor.
Esta receta la saqué de la página de canecositas así como la información sobre levaduras, leedla porque es muy interesante.



¿Un trocito para el desayuno o para la merienda?



Ingredientes:
3 huevos
250 gr de azúcar
La corteza de un limón sin nada de blanco
200 gr de aceite de girasol
50 gr de zumo de naranja
250 gr de leche
400 gr de harina
3 sobres de gasificante (3 morados y 3 blancos)

Precalentar el horno a 180º.
Pulverizar el azúcar 10 seg V5-10,añadir las cortezas de limón y repetir el paso anterior.
Poner los huevos y programar 3 min 37º V3 1/2, cuando acabe otros 3 min misma velocidad sin temperatura.
Echar el aceite, el zumo de naranja y la leche, batir 15 seg V3.
Añadir la harina y las gaseosas y dar 6 golpes de turbo posición vaso cerrado.
Verter la mezcla en un molde forrado de papel vegetal o untado con mantequilla.
Espolvorear por encima azúcar granulado mezclado con canela (si no te gusta la canela puedes prescindir de ella)
Hornear durante 20-25 minutos a 180º, hasta que al pincharla con un palillo éste salga limpio

Bizcocho de almendras y chocolate (Fussioncook)

Este es un bizcocho que viene muy bien para las tartas fondant, es bastante denso para que aguante el peso pero no es nada seco. También es ideal para comerlo como desayuno o merienda acompañando un café o una bebida de cacao calentita y al hacerlo en la olla queda altito y sin jorobas ni los abombamientos que suelen quedar en el horno




Ingredientes:
4 huevos (5 si son pequeños)
180 gr de azúcar
100 gr de almendra molida
50 gr de cacao en polvo
200 gr de harina
1 sobre de levadura
1 yogur
120 gr de mantequilla

Batir bien los huevos con el azúcar ( yo con la thermomix V3 1/2 37º 5 Min. y después otros 5 min, misma velocidad sin temperatura), añadir la mantequilla a punto de pomada y el yogur, batir 15 seg V4, echar los ingredientes secos mezclados previamente, batir unos segundos y terminar de incorporar con una espátula.
Engrasar ligeramente la cubeta de la olla y verter la masa. Programar menú horno 50 min con la tapa de cristal. Cuando acabe sacar la cubeta y dejar enfríar antes de desmoldar. Si lo hacéis en el horno, introducir al horno precalentado a 180ºC unos 30 min o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.