Bizcocho de calabaza y almendras

En mi casa hay una persona que no prueba las verduras jamás y ese es mi marido. Cuando hago algún guiso que lleve un sofrito de verduras éstas tienen que estar pasadas para que no se encuentre ningún trozo, las cremas de verduras las preparo para el niño y para mí porque él no las puede ni ver.
Lo único que come bien es el tomate y la lechuga, todas las demás verduras que existen en el universo no le gustan, da igual que no las haya probado, simplemente no le gustan.
Como es tan especialito con las verduras y a la vez tan sumamente goloso, en cuanto le vi éste bizcocho a Hilda del blog "Entre alacenas y fogones" lo tuve clarísimo, me dije a mi misma: "Ya sé de uno que va a comer calabaza sin rechistar (y sin saberlo claro)".
Y así fue en cuanto lo probó y me dijo lo bueno que estaba, solté la bomba:
"Ah siiii? Pues es de calabaza je je je"
Teníais que haberle visto la cara, pero lo importante es que se lo comió sin rechistar hasta que no quedó una miga y además le encantó y con razón porque es un bizcocho que está buenísimo. Muchas gracias por la receta Hilda seguro que la repetiré.




Ingredientes:

300 gr de calabaza asada
180 gr de azúcar
150 gr de harina
150 gr de almendra molida
80 ml de aceite
3 huevos
2 sobres de gasificantes blancos
2 sobres de gasificantes morados
piñones

Precalentar el horno a 180ºC.Forrar un molde rectangular con papel de horno, también se puede engrasar ligeramente.
Trocear la calabaza y asarla en el microondas 10 minutos, sacar mirar a ver si está tierna, si no es así volver a meter en el micro 5 minutos más.
Batir la calabaza con el azucar hasta obtener una mezcla cremosa.
Añadir los huevos y el aceite, volver a batir.
Incorporar la harina tamizada con el sobre blanco de gasificante, después la almendra molida y lo último el sobre morado de gasificante.
Verter la masa en el molde, cubrir con los piñones y un poquito de azúcar.
Hornear unos 40 minutos.
Pinchar con un palillo, si sale limpio se apaga el horno, en caso de faltar tiempo de cocción se deja un poco mas, tapando la parte superior con un papel de aluminio para que no se queme en exceso.




Es un bizcocho jugoso que se conserva muy bien de un día para otro y al que los piñones le dan un sabor muy rico, perfecto para una merienda con un café calentito ahora que llega el frío.

Hamburguesas caseras

Para acompañar el pan de hamburguesa de la entrada anterior hice éstas hamburguesas de ternera con un toque de una mezcla de especias que me traje de la tienda Taste of America en Madrid.
Nada que ver con las que se compran ya preparadas y a años luz de las que sirven en los establecimientos de comida rápida.Totalmente recomendables y muy fáciles de preparar.




Ingredientes (para 4 personas):

500 gramos de carne de ternera para guisar
2 cucharadas de cebolla frita (la de Ikea para entendernos)
2 cucharaditas de especias para barbacoa de Jim Beam
Una cucharada de salsa de soja

Meter la carne en el vaso de la thermomix en dos tandas e ir dándole golpes de turbo hasta conseguir la textura deseada. Echarla en un recipiente, echarle la cebolla y las especias. Mezclar con las manos hasta que esté todo bien integrado, hacer 4 bolas y darles forma, dejar reposar un par de horas en el frigo para que se integren los sabores y ya están listas para ir de cabeza a la plancha.
Aquí está el resultado final con su lechuga, tomate, pepinillo, queso y unas lonchas de bacon churruscadito.



Esta última foto no es muy buena pero era de noche, estábamos a punto de ponernos a cenar en buena compañía y había hambre, así que tengo disculpa para que la foto salga así de mal, seguro que me perdonáis.

Pan de hamburguesa

Hace un montón que no publico nada pero estoy que apenas tengo tiempo para respirar, abrir un negocio lleva un montón de trabajo y eso es lo que he estado haciendo éstas últimas semanas, preparar mi estreno en el mundo empresarial, voy a abrir una zapatería.
Sólo espero poder encontrar hueco para este rincón que tanto me gusta.
Ahora a lo importante, la receta, un pan de hamburguesa riquísimo que hice el otro día para una cena con unos amigos en casa ¿quién dice que la "fast food" no puede ser de buena calidad? Aunque dudo mucho de que ésto se pueda considerar como "fast".
Buscando recetas por internet topé con el blog de Goonie y me convenció su receta del pan de hamburguesa, así que aquí se la copio, os recomiendo la página tiene recetas muy buenas.
Yo no los pinté con huevo, reduje el azúcar y aumenté un poquito la sal, por lo demás la receta es igual que la suya.




Ingredientes:

540 gr harina de fuerza
15 gr sal
20 gr azúcar
20 gr de levadura prensada (o 7 gr de levadura liofilizada)
1 huevo grande
55 gr mantequilla
350 gr leche entera
Semillas de sésamo

Echar en el vaso de la thermomix la leche, la mantequilla y la levadura, mezclar 20 seg, 37º V5. Añadir el huevo batido, la harina y la sal y programamos 5min V. Espiga. Debe quedar una masa húmeda que se despega de las paredes del vaso pero no del fondo.Si vemos que está demasiado blanda, añadimos un poco más de harina y amasamos 2 min más a V. Espiga.
Espolvorear un poco con harina y dejar levar dentro del vaso unas dos horas hasta que la masa sobresalga por el bocal.
Sacar la masa y darle forma de bolas, salen unas 8, colocar separadas en una bandeja de horno y cubrir con papel film untado de aceite. Dejar reposar entre 60 y 90 minutos para que crezcan otro poco.
Precalentar el horno a 200º y colocar dentro un recipiente con agua. Pincelar los bollos con agua espolvorearlos con el sésamo.
hornear 20 minutos más o menos depende de cada horno, sacar y dejar enfríar sobre una rejilla.

Casadielles

Uno de los dulces más típicos de Asturias son estos bollinos fritos rellenos de nuez y azúcar con un poco de anís. Típica merienda invernal pero sobre todo muy tradicional durante las navidades.
Mi abuela materna que era una gran cocinera las bordaba y en Nochebuena venían los parientes de visita a comer sus casadielles, tomar una tacina de su caldo de marisco y ya de paso nos felicitaban las fiestas, pero eso era secundario...
Hace ya unos años que mamá (como la llamé siempre) nos dejó y no he vuelto a comer casadielles como aquellas, así que he intentado hacerlas yo y he aquí el resultado,no son tan buenas como las de ella pero se acercan.
A falta de la receta de la maestra me conformo con la de Maria Luisa García cuyo libro "El arte de cocinar" está en casi todas las casas asturianas y al que acudo cuando tengo alguna duda.





Ingredientes:

Masa:
1 taza de vino blanco
1 taza de aceite
1 pellizco de sal
1 cucharada de levadura (royal o similar)
1 yema de huevo
100 gr de mantequilla
Harina la que admita

Relleno:
1 taza de nuez
1 taza de azúcar
3 cuharadas de anís
2 cucharadas de agua

Picar las nueces, echar el azúcar y lo líquidos y remover hasta que esté todo integrado, reservar.
En un cuenco grande batir el aceite vino blanco y la sal hasta que blanquee. Añadir la yema, la levadura y la mantequilla, batir otro poco e ir echando harina poco a poco hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos.
Dejar reposar la masa 1 hora tapada con un paño.
Estirar sobre una superficie enharinada y cortar rectángulos de masa, colocar una cucharada de relleno y cerrar la casadiella sellando los bordes con un tenedor, freír en aceite caliente hasta que estén doradas y si podéis, esperad a que enfríen.



Lo que una vez disfrutamos, nunca lo perdemos. Todo lo que amamos profundamente se convierte en parte de nosotros mismos.



Aprovecho ésta receta para participar en el concurso del blog Cocinándotelo, con la colaboración de la fresquera asturiana, de recetas asturianas

Tallarines fritos con ternera

El otro día puse la receta de un plato de pasta de inspiración italiana y hoy le toca el turno a uno de inspiración oriental.
Siempre que voy a un chino pido tallarines fritos, me gustan mucho más que el arroz tres delicias que me parece un poco insípido. Probando probando salió esta receta que repito muy a menudo por lo rica que está, eso sí los palillos están de adorno sólo para la foto porque yo soy totalmente incapaz de comer con ellos. Con lo facil que es el tenedor... ya son ganas de complicarse la vida.Es broma, me da una envidia tremenda ver como se manejan con ellos pero no tengo paciencia para aprender a usarlos.





Ingredientes:
1 filete de ternera cortado en trozos pequeños
Tallarines
1/2 cebolla en juliana
Tiras de zanahoria en conserva
1 cucharadita de jengibre en polvo
Salsa de soja al gusto
Sal y pimienta





Cocer la pasta y reservar.Poner a calentar un poco de aceite en una sartén, echar la carne salpimentada y dorarla un poco, echar la cebolla y cuando esté transparente echar la zanahoria y espolvorear con el jengibre.Echar un buen chorro de salsa de soja y añadir los tallarines, remover bien para que se integre todo y servir.





Y os dejo una perlita de sabiduría china: "Me lo contaron y lo olvidé. Lo vi y lo entendí. Lo hice y lo aprendí." (Confucio)
Así que no olvidéis esta receta ¡aprendedla!

Fabada

En en el blog de una asturiana no puede faltar este plato, el más famoso de la gastronomía de este rinconcito del mundo.
Hecho con fabes de la granja que no son alubias, ni judías, ni nada parecido. Un producto con denominación de origen que sólo se planta en el Principado. Una fabada hecha con otro tipo de ésta legumbre seguro que estará rica pero será menos fabada, igual que una paella hecha con arroz basmati no es lo mismo.
Un guiso hecho de manera tradicional aquí no sirven máquinas, ni prisas. A fuego suave, con tiempo y con ingredientes de calidad se consigue una fabada buenísima. No hay más secreto.
Os dejo unas imágenes de una plantación y de un horréo donde se secan después de recolectadas.








No me enrollo más, aquí está mi fabada.




Ingredientes:

300 de fabes
2 morcillas
2 chorizos
1 trozo de lacón curado
1 trozo de tocino
Un chorro de aceite de oliva
Un sobre de azafrán en hebras o en polvo
Sal

Poner el día antes a remojo las fabes y en otro recipiente el lacón.
Poner en una olla las fabes con un chorrito de aceite de oliva y el azafrán, poner los ingredientes del compango y cubrir con agua. Llevar a ebullición y echar un chorro de agua fría para asustar las fabes, esto es para parar un poco la cocción y que no se deshagan.
Dejar cocer a fuego suave dos horas o dos horas y media, vigilar para que no se queden sin agua; si así fuera añadirla muy despacio. Yo suelo darle un meneo a la olla de vez en cuando me parece que así el caldo se traba más, eso si no remover NUNCA.
Coger una cucharada probar si están tiernas, si hace falta rectificar de sal y dejar reposar antes de servir, media horita es suficiente.

Arroz con verduras y atún (Fussioncook)

No tengo perdón llevo muchísimo sin publicar nada pero he estado de viajera por los madriles y liadísima en un millón de cosas más.
No os quiero aburrir con mi vida que es muy simple, al lio que es lo que importa.
Os traigo un arroz muy rico, muy fácil y una buena manera de introducir las verduras en nuestros platos diarios, apenas se notan y para el que no le gusten seguro que no le molestan en el plato.
En este caso para darle un poco más de sabor he utilizado una latita de atún al natural por aquello de vigilar las grasas, pero otras veces con más tiempo lo he preparado con merluza fresca en trocitos quitándole la piel y las espinas y el resultado es espectacular.
Aquí está mi arrocito totalmente de dieta, no digáis que no os cuido.






Ingredientes:

1/2 tomate
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
1/2 calabacín
1 zanahoria
1 lata de atún al natural
1 cucharada de aceite
1 medida de arroz
1 y 1/2 medida de agua
Azafrán
Sal
Perejil picado

Programar la fussioncook menú manual 5 minutos, echar el aceite a calentar. Cuando el aceite esté caliente echar las verduras lavadas y picadas en cuadraditos pequeñitos o como dirían los chefs profesionales: en brunoise.Dejar que se hagan hasta que la cebolla esté transparente.Anular el menú manual.
Añadir el atún y el arroz, darle unas vueltas para incorporarlo todo bien y echar el agua, la sal y el azafrán.
Programar menú arroz y despresurizar a mano.
Servir espolvoreado de perejil picado.




Buen provecho.

Rigatoni con gambas

Me encanta la pasta preparada de todas las maneras posibles y no conozco a casi nadie a quién no le guste.
Debe ser uno de los inventos más discutidos de la historia de la cocina, unos dicen que los chinos, otros que los italianos, incluso los árabes se quieren anotar el tanto... Probablemente sea originaria de China pero la verdad es que los reyes indiscutibles son los italianos. Multitud de formas de pasta y de maneras de cocinar uno de los ingredientes que más juego nos da día a día.
El plato de hoy está preparado con rigatoni que son unos macarrones estriados para agarrar mejor la salsa que les acompaña, una especie de salsa marinera con tomate.



Ingredientes( para dos personas)

200 gr de rigatoni
100 gr de gambas descongeladas
2 dientes de ajo
100 ml de vino blanco
2 cucharadas de tomate triturado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Perejil picado


Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal.
Calentar el aceite en una sartén, dorar los dientes ajo muy picados, cuando empiecen a tomar color echar las gambas y cocinarlas un par de minutos.
Salpimentar y echar el vino blanco, dejar que evapore el alcohol y echar el tomate, cuando la salsa espese echar la pasta cocida darle unas vueltas para distribuir bien, espolvorear con el perejil picado y servir.

Muslos de pollo a la pizzaiola

Buon giorno, hoy nos vamos a dar un paseo por Italia sin movernos de casa, con estos muslitos de pollo.
Cuando una receta indica que está preparada a la pizzaiola se trata de un plato con una salsa hecha con los ingredientes principales de la salsa de la pizza: tomate, ajo y orégano.Yo además he añadido un toquecito de sal de apio y cebolla.
Resultan unos muslos de pollo jugosos y con un toque muy italiano.






Ingredientes:

3 muslos de pollo
2 cucharadas de aceite
1/2 cebolla
1 diente de ajo
200 ml de tomate triturado
50 ml de vino blanco
1 cucharada de orégano
Una pizca de sal de apio
Sal y pimienta

Poner a calentar en una cazuela el aceite y dorar ligeramente los muslos de pollo salpimentados, sacar y reservar.
Echar el ajo picadito y cuando empiece a dorarse añadir la cebolla picada, pochar hasta que esté transparente.
Añadir el pollo, echar el orégano y el apio, cubrir con el tomate y el vino blanco y dejar cocer a fuego medio unos 45 minutos, hasta que la salsa se reduzca y el pollo esté tierno. Si vemos que la salsa reduce mucho y el pollo aún no está en su punto echar un poquito de agua o caldo.
Os dejo una foto para darle más ambiente italiano a la receta



Disfrutad del plato y de las maravillosas vistas del Ponte vecchio de Florencia.

Tarta Hello Kitty

Supongo que a estas alturas todo el mundo conoce a Hello Kitty, esa gatita japonesa sin boca que tiene más años que el hilo negro (a saber por donde se alimenta para durar tantos años...) y que últimamente se ha vuelto omnipresente. Tenemos Hello Kitty en ropa, bolsos, juguetes, pijamas, platos, cubiertos,zapatos... no sigo porque se haría eterno.
Esta Kitty era un encargo para un cumpleaños de una treintañera con espíritu infantil.
Me gustó mucho como quedó esta tarta y lo más importante es que a la cumpleañera también le gustó, la hice con todo el cariño del mundo ya que era un cumpleaños muy especial.
Aquí tenéis a la gatita de moda:





Como me pidió la interesada era un bizcocho de chocolate relleno de crema de fresa