Moros y cristianos (Fussioncook)

Las legumbres son las grandes olvidadas de la cocina, no es que no las comamos con relativa frecuencia, es que las pobres son muy poco fotogénicas, pero forman parte de nuestra cocina tradicional y no debemos olvidarnos de ellas.
Son sanas, admiten multitud de preparaciones y son baratas que en los tiempos que corren es decir mucho.

Esta receta hacía siglos que no la preparaba porque mi marido odia las alubias negras. Menos mal que tengo un hijo "raro" al que no le gustan las salchichas pero le encanta el pescado, no le gusta la pizza pero se muere por los cocidos, le encanta el tomate y los helados no le hacen mucha gracia...  Digo raro porque no es lo habitual en un niño pero yo estoy encantada con que coma así de bien, sobre todo teniendo en cuenta que no siempre fue así.
Pues eso, menos mal que puedo preparar este plato de vez en cuando porque la verdad es que está muy rico
Lo dicho, que me disperso y luego no se por donde iba, un plato de cuchara para entonar el estómago los días fríos.


Ingredientes:

Una taza de alubias negras (moros)
1 cebolla entera
2 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
1 chorizo(opcional)
Sal
1 hoja de laurel
Arroz hervido para acompañar

Echar en la cubeta de la olla, las alubias que habremos tenido en remojo toda la noche, la cebolla entera pinchada con unos palillos para que no se deshaga y el resto de ingredientes excepto el arroz, cubrir con agua dos dedos por encima.
Programar el  menú legumbres duras y dejar despresurizar sola.
Servir con el arroz blanco.

Rápido, fácil y muy rico

Calamares en su tinta (Thermomix )

La receta de hoy es una de las recetas estrella en mi casa y después de varios desastres importantes he conseguido que salgan a mi gusto con la thermomix y  que mi marido me diga que están casi tan buenos como los de mi madre. Ayyy ese "casi" me mata, aunque en el fondo sé que tiene razón porque los míos están muy ricos pero los de mi madre están de saltarse las lágrimas. 
Menos mal que en casa tengo a mi peque que es el fan número uno de mis calamares sin pero ninguno, da gusto verle comérselos y está súper simpático con los morretes negros.
Otra receta más de las tener preparado el pan para la salsa que se queda en el plato porque es un pecado dejarla ahí. 





Ingredientes:

1 cebolla grande o 2 medianas
1/2 pimiento verde
2 dientes de ajo
Un chorro de aceite de oliva
1  kilo de calamares frescos
2 bolsas de tinta de calamar
150 ml de vino blanco
Sal.


En el vaso de la thermomix trocear la cebolla, el pimiento y el ajo 10 seg. a V7. Añadir el aceite y programar 10 min. temperatura Varoma V2.

Cuando acabe añadir los calamares y rehogar 5 min. temperatura Varoma, giro a la izquierda, V. cuchara. Una vez transcurridos los 5 minutos añadir la sal, la tinta y el vino blanco y programar 30 min., temperatura Varoma, V cuchara, giro a la izquierda.

Al acabar comprobar que los calamares están tiernos, si no fuera así o si todavía tienen demasiado líquido, programar unos 5-10 min. más a la misma temperatura y velocidad.


Con unas patatas fritas de acompañamiento están para morirse.

Si os sobra salsa ni se os ocurra tirarla, la congeláis y os sirve para un arroz  e incluso para preparar una fideuá un poco distinta.




Coca-cola cherry cake

Hace un tiempo ésta receta de James Martin fue muy popular en la blogosfera y había un montón de variantes de la misma receta, la que más me llamó la atención fue la que preparó Bea de  El rincón de Bea porque utiliza Dr. Pepper.

Cuando unos amigos le trajeron a mi marido un alijo de Coca-cola de cereza que hasta hace poco era imposible de encontrar en Asturias se me encendió la bombillita de usar uno de los botes para dar otra vuelta de tuerca al famoso cake.

Es una tarta contundente, mucho, a la que el refresco le da el toque jugoso aunque el chocolate es el sabor predominante.

Está buenísima pero es una bomba, os lo aviso, si luego os hacéis adict@s y no os sube la cremallera del pantalón a mí no me vengáis con llantos.
Otro aviso hay que dejarla reposar en la nevera un mínimo de 12 horas para que se asienten los sabores, si la dejáis de un día para otro mejor.




Ingredientes:

Para la tarta:
250 gr. de harina con levadura (tipo bizcochona)
300 gr. de azúcar glas
3 cucharadas colmadas de cacao en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
250 gr. de mantequilla
250 ml. de coca-cola de cereza
125 ml. de buttermilk o leche entera (el buttermilk podéis sustituirlo por un yogur natural sin azucarar mezclado con un chorrito de vinagre y reposado durante unos 5 minutos antes de utilizarlo)
2 huevos batidos
Un chorrito de extracto de vainilla ( o de cereza para potenciar el sabor del refresco)

Para la cobertura:
100 gr. de mantequilla
50 ml. de coca-cola de cereza
2 cucharadas de cacao
200 gr de azúcar glas
Si queréis una capa de cobertura más gruesa podéis doblar las cantidades de los ingredientes añadiendo más motivos para el arrepentimiento a la receta.




Precalentar el horno a 180º.

En un bol tamizar la harina junto al bicarbonato y el cacao.

Fundir a fuego suave la mantequilla, añadir el refresco y agregarlo a los ingredientes secos junto a los huevos, buttermilk y la esencia.
Mezclar suavemente hasta que está todo integrado.

Verter en un molde de aproximadamente  25 cm. y hornear durante unos 40 minutos.
Sacar del horno y dejar enfríar sin desmoldar sobre una rejilla.

Para la cobertura poner en un cazo la mantequilla, el refresco y el cacao, fundir a fuego suave, cuando esté añadir el azúcar y batir con las varillas hasta que se haga una pasta homogénea.

Cubrimos el pastel sin sacarlo del molde con ésta mezcla vertiéndola en el centro para que se distribuya uniformemente.
Dejar en la nevera un minimo de 12 horas si podéis.

Este trocito se vino de pic-nic para aprovechar un precioso día otoñal

Tarta de cabrales, tomate y jamón.

Llevo ya bastante tiempo navegando por los miles de páginas que hay en la red dedicados a la cocina, empecé a lo tonto, buscando recetas para mi recién adquirida thermomix y he terminado incluso haciendo mi propio blog ¿quién me lo iba  a decir?.

El caso es que desde entonces llevo vistas infinidad de recetas apetecibles que apunto en libretas y luego muchas veces me acuerdo de ellas a destiempo.

La receta de hoy la vi en el blog de Comoju hace ya tres años, la apunté y me acordé de ella hace unas semanas para una cena de temática asturiana que tuve que preparar.  Más vale tarde que nunca ¿no?

Por cierto, el de Cova es otro de los blogs imprescincibles de la blogosfera, además éste año tuve la oportunidad de conocerla y me pareció una persona encantadora.

Las únicas modificaciónes a su receta han sido que yo he utilizado masa quebrada comprada por aquello de ahorrarme trabajo y he añadido taquitos de jamón serrano.

No hagáis como yo y haced ésta receta cuanto antes, no os arrepentiréis.





Ingredientes:
Una lámina de masa quebrada

Para el relleno:
200 gr. de queso blando cremoso (utilicé havarti en lonchas)
200 gr. de queso cabrales
75 gr. de jamón serrano en tacos quitando las partes blancas
100 gr. de leche
100 gr. de nata
5 huevos
Tomate en rodajas
Sal y pimienta

Forrar un molde redondo con la masa, pinchar la base con un tenedor, cubrirla con garbanzos para que no suba y hornear a unos 170º durante 15 minutos.

Mientras tanto picar el jamón en la thermomix 5 seg V5, sacar y reservar,
Echar en el vaso los quesos, la nata, los huevos, la sal y la pimienta y mezclar a V5 10 seg, añadir el jamón y mezclar a V2 10 seg.

Verter la mezcla sobre la masa quebrada, cubrir la superficie con rodajas de tomete y hornear unos 45 minutos a 170º.

Está buenísma tanto templada como fría.